2008年05月09日
本日2個目の日記。
培養中の自家製レーズン酵母を使って早速パン作りです。
強力粉、酵母の元種、パウダーミルク、砂糖、塩、ショートニング、水のシンプルなレシピ。
材料を図って混ぜたらひたすらこねるこねるこねる・・・。
グルテン膜がいい感じに張ってきたところでいざ発酵タイム。
オーブンレンジの発酵機能を使って発酵させること８０分
・・・・・あれ？膨らんでない。
少し膨らんでは見えるもののこれはどう見ても不発。
理由を頭をひねらせて考えてみました。
「あ・・・酵母培養するとき30℃以上の室温では酵母は死滅し始めるって知ってるのに
生地発酵させるとき自分の手のひらより暖かいところ置いちゃダメじゃん。」
天然がここに来て見事に炸裂してしましました。
初歩的なミスだったなぁ〜。
いやいや失敗は成功の素です。作り直し作り直し♪
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もったいな〜〜〜い
天然酵母のパン完成品UP心待ちです！
次回は優しくしてあげてね＾＾